Sopa de mejillones

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Limpia bien los mejillones y ábrelos al vapor, es decir, con su propia agua.Retira la carne y resérvala.Pasa ahora el caldo de la cocción de los mejillones por un colador fino y resérvalo también.Pica en brunoise la cebolla y la parte blanca de los puerros y fríe en el aceite hasta que comiencen a tomar color.Agrega los tomates pelados y cortados en trozos. Cuatro minutos más tarde, incorpora 1 litro y ½  de agua hirviendo.Condimenta con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.Cuando comience a hervir de nuevo, añade el arroz mezclándolo bien.Baja un poco el fuego y condimenta con la pimienta y el azafrán. A continuación, deja cocer el arroz y, una vez esté hecho, retira el ramito de perejil y la hoja de laurel.Por último, agrega la carne de los mejillones y el líquido de su cocción para dejar cocer  durante 2 minutos más.Sirve en boles individuales acompañando con unas brochetas montadas con algunos mejillones que habremos reservado.Espolvorea con perejil picado.

Si te gusta el pique, añade a la sopa media puntita de guindilla cayena… le irá genial!

Las sopas entonan el estómago, son de fácil digestión y contribuyen a hidratar nuestro organismo.En el momento en que añadimos alimentos de origen animal, como en este caso los mejillones, la sopa se enriquece en proteínas de alto valor nutritivo y otros nutrientes como el yodo que están presentes en el pescado y el marisco.Las verduras aportan a esta receta sobre todo minerales y vitaminas, si bien estas últimas se pierden en parte con la cocción.Como el marisco no es un alimento muy graso y la ración de de éste por persona es pequeña, se trata de un plato de bajo contenido calórico, muy adecuado para todas las edades y, en especial, para quienes deben llevar a cabo una dieta de control de peso o de bajo contenido graso y para las personas mayores, a quienes con mucha frecuencia resulta difícil que consigan una adecuada hidratación.No obstante conviene tener presente que los mejillones contienen purinas que se convierten en ácido úrico en el organismo empeorando la situación clínica de las personas que sufran de gota o hiperuricemia.Datos nutricionales de los mejillones: