Solomillo de cerdo con crema de castañas y salteado de setas

Se trata de un plato muy sencillo y nutritivo con el que podréis sorprender a todos vuestros invitados.

Limpia el solomillo de toda su grasa exterior, sálalo y cocínalo en el horno, a 180ºC, hasta que quede jugoso en su interior. Una vez cocinado, córtalo en rodajas más o menos gruesas.También podemos optar por cortar el solomillo en rodajas de unos tres dedos de grosor y cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.Para la crema de castañas: Hazle un pequeño corte a las castañas y ásalas en el horno hasta que queden cocidas. Ahora pélalas, añádeles caldo de carne o de ave, una buena nuez de mantequilla y tritura el conjunto con la ayuda de una batidora. Si quieres que la crema te quede más fina, pásala por un pasapurés.Pica ahora los dientes de ajo y dóralos en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Añade las setas y saltéalas durante unos instantes.Coloca un par de rodajas de solomillo de cerdo asado en el plato en el cual vayamos a servir, y acompaña éstas con un poco de crema de castañas y el salteado de setas.Para finalizar, coloca unas cuantas escamas de sal sobre el solomillo de cerdo.

Para saber si el solomillo que estamos asando en el horno está en su punto, introduce en su interior la punta de un cuchillo. Si ésta sale caliente, entonces la carne estará cocinada.Nosotros hemos optado por saltear unas setas silvestres, pero también podríamos usar unas setas shiitake, o las que más nos gusten.

El solomillo de cerdo, debido a su suave sabor y textura es una de las carnes más valoradas. Además, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y, si lo comparamos con otras partes del cerdo, su contenido graso es muy bajo, por lo que se puede incluir en el marco de una dieta baja en calorías.Por su parte, las castañas son una excelente fuente de hidratos de carbono complejos.  Además, gracias a sus propiedades y a que su contenido en agua representa casi el 50 %, la castaña es uno de los frutos secos con menor contenido calórico.Las setas que hemos empleado para guarnecer nuestro plato también poseen un alto contenido en agua, por lo que presentarán un valor calórico muy bajo. Éstas son también  buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.