Salsa bechamel

Por un lado ponemos la leche a fuego medio a hervir. Mientras llega a ebullición, en una sartén, derretimos la mantequilla. Cuando esté derretida, agregamos la harina y removemos. Mantenemos a fuego medio unos minutos hasta que se tueste un poco la harina. Retiramos y dejamos que se enfríe un poco. Cuando la leche hierva, la vertemos sobre la mezcla de la harina tostada con la mantequilla. Removemos para deshacer los grumos. Volvemos a poner al fuego. Dejamos unos minutos. Espolvoreamos un poco de nuez moscada, la pimienta y la sal.

Lo importante para que la bechamel esté deliciosa es añadir la misma cantidad de mantequilla que de harina. Si quieres una bechamel más espesa, añade más cantidad de ambas.

La leche es rica en calcio, un mineral indispensable en la formación de huesos y dientes. La leche va a aportarnos también multitud de proteínas, hidratos de carbono y grasa. La mantequilla, por su parte, sumará más grasas, y la harina hidratos de carbono. Ambos ingredientes incrementarán el contenido calórico de la salsa bechamel.