Revuelto de ajetes tiernos, gambas y gulas

En primer lugar, saltea los ajetes a fuego vivo en una sartén con unas gotas de aceite. Una vez dorados, agrega las gambas peladas y las gulas. Saltea el conjunto brevemente y añade los huevos. Sazona y remueve el revuelto. Intenta que no quede demasiado cuajado, pues queremos que nos quede bien jugoso.Cuando haya alcanzado el punto deseado, sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.

A la hora de saltear los ajetes, puedes añadir media puntita de guindilla. Ésta le dará un aroma y punto picante muy agradables.

El huevo, gran protagonista de la receta que nos ocupa, es una importante fuente de proteínas de alto valor biológico, pero también de colesterol y grasas.Las gambas del revuelto también contienen un nivel elevado de colesterol, aunque no es un producto que se suela consumir con demasiada frecuencia.En cuanto a las gulas, sucedáneo elaborado a partir de otros pescados, aportará proteínas de gran valor. Además, este producto no contiene colesterol y contiene muy pocas calorías.Datos nutricionales de las gambas: