Redondo de ciervo con salsa de calabaza

Salpimentamos el redondo y lo marcamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Lo retiramos y lo reservamos.En el mismo aceite sofreímos las cebollas picaditas y los ajos también picaditos. Incorporamos después el tomate, las hierbas aromáticas, la calabaza troceada y el vino blanco. Rehogamos unos minutos y metemos la carne. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas, hasta que el ciervo esté tierno. Lo volvemos a sacar de la cazuela y trituramos la salsa con la batidora.Servimos la carne en rodajas con la salsa de calabaza.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con calabaza .

Si no te gusta la calabaza, sustitúyela por unas zanahorias. La salsa también quedará muy rica.

El ciervo se engloba dentro de las carnes negras o de caza. Tiene un sabor similar a la del buey, aunque es mucho más ligera. Tiene menos calorías, colesterol y grasa que la mayoría de los cortes del buey, el cerdo o el cordero y es una excelente fuente de micronutrientes como la niacina, potasio, fósforo, hierro, selenio y zinc.Por su parte, la calabaza destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, lo cual nos va a ayudar a regular el tránsito intestinal. Su color anaranjado se lo confiere el betacaroteno, sustancia que, además de favorecer el cuidado de nuestra piel y nuestra vista, ejerce una buena acción antioxidante. Otra propiedad de la calabaza es la de protectora de la mucosa del estómago, lo que la hace muy recomendable para aquellas personas que sufren de acidez, mala digestión, gastritis o úlcera. Datos nutricionales de la carne de ciervo: