Rape asado con manzana

Lava bien las manzanas, las zanahorias y el puerro. Ahora córtalo todo en rodajas. Las zanahorias, a diferencia de las manzanas, las pelaremos antes de cortarlas.Dispón todos los vegetales cortados en el fondo de una bandeja para horno y coloca encima la cola de rape, que habremos sazonado previamente.Rocía el conjunto con aceite de oliva e introduce en el horno (precalentado a 180ºC) durante 20-25 minutos.Emplata las zanahorias, el puerro y las manzanas asadas en una fuente o en platos individuales. Sobre éstos presentaremos el rape ya horneado y espolvoreado con perejil picado.

Si quieres, puedes marcar el rape previamente en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite de oliva. De esta forma, el pescado tendrá un aspecto dorado más apetecible.

El rape es un pescado blanco, rico en proteínas de gran valor biológico y con un contenido calórico muy bajo, por lo que es un alimento ideal para incluir en dietas de control de peso. En esta ocasión lo hemos cocinado en el horno, añadiendo tan sólo unas gotas de aceite de oliva, lo cual va a hacer que el contenido calórico del rape apenas se vea incrementado.Al acompañar el pescado con verduras y manzanas, el plato va a ganar en jugosidad y en color, y se va a ver enriquecido con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas estas últimas para la salud.