Pechuga de pollo rellena de espinacas, ricota, pasas y piñones

Añadimos unas gotitas de aceite de oliva, las espinacas y las pasas. Salpimentamos y salteamos.

Tapamos para que las espinacas se cocinen en el agua que éstas van soltando.A los 5 minutos destapamos y subimos el fuego para que se evaporen los jugos.Retiramos del fuego, escurrimos las espinacas y dejamos enfriar.Añadimos a las espinacas el queso ricota desmenuzado.Salpimentamos los filetes de pechuga, los extendemos y disponemos sobre éstos un par de cucharadas del relleno de espinacas, pasas, piñones y ricota que teníamos reservado.Plegamos los filetes y cerramos con un par de mondadientes.Colocamos los filetes de pechuga rellenos sobre una parrilla, plancha o sartén antiadherente bien caliente y cocinamos hasta que la pechuga esté completamente hecha.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con pechuga de pollo .También puedes consultar nuestra amplísima recopilación de recetas de pollo .

Si queremos, podemos sustituir las uvas pasas por orejones, o por ciruelas pasas. También podemos emplear otros frutos secos, como nueces.

La pechuga de pollo es una de las carnes que menos grasa contiene. Esta es una carne que, debido a sus múltiples posibilidades culinarias, es muy apreciada por los hogares españoles y, en especial, por el público infantil.Las espinacas son una buena fuente de vitaminas y minerales. Entre estos últimos destacan el calcio y el magnesio.Las pasas y los piñones, por su parte, enriquecen el plato con grasas insaturadas, las cuales nos ayudan a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre.Por último, el queso ricota va a aportar una buena cantidad de calcio, mineral muy importante para el correcto desarrollo de los huesos.