Paté de pato con Jerez

Ponemos la mantequilla a fundir a fuego lento para pochar en ella la cebolla muy picadita. A continuación añadimos los higaditos y la pechuga limpios y troceados, salpimentamos y ponemos una pizca de tomillo.Cuando se haya dorado un poco ponemos el vino, el coñac y la hoja de laurel. Dejamos que se evaporen los alcoholes y es entonces cuando lo retiramos del fuego.Dejamos enfriar un poco y cuando esté templado batimos toda la mezcla.En el recipiente en el que vayamos a verterlo ponemos un poco de mantequilla fundida. Cuando esté todo en el recipiente, lo metemos en la nevera a enfriar hasta que cuaje.Para servir hay múltiples opciones. Saca rodajas, haz bolas, acompaña con tostas, mermeladas, kikos molidos…

Será más fácil si lo cortas con un cuchillo mojado en agua caliente.

El pato es una de las aves que más calorías aporta debido a su elevado contenido en grasas, que las encontramos en menor cantidad si el pato es salvaje. Por ello, este plato deberá ser de consumo moderado. Además, contiene vitaminas del grupo B y entre sus minerales destacan el fósforo, el hierro y el cinc.