Pastel de soja y avena

Cocemos la avena con el doble de su volumen de agua y una pizca de sal, durante una hora.Ponemos en remojo la proteína de soja durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, la escurrimos bien, la mezclamos con un poco de salsa de soja y la dejamos marinar otros 15 minutos.En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los ajos y la cebolla muy picaditos. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la proteína de soja marinada y rehogamos durante unos minutos. Ponemos un poco de pimienta y sal, si hace falta. Incorporamos la avena cocida, mezclamos bien y retiramos del fuego.Cuando la mezcla este fría, añadimos la harina y el pan rallado y amasamos. Por último, incorporamos los huevos batidos para que se una bien toda la masa.Engrasamos un molde y lo rellenamos con esta masa. Horneamos a 200º durante unos 20 minutos.

Si utilizamos harina de garbanzo, el pastel quedará más consistente.

La avena es un cereal rico en proteínas, hidratos de carbono, grasas vegetales y vitaminas. También incorpora al plato un buen aporte de fibra. La soja también es rica en proteínas y además en calcio, por lo que estamos hablando de un plato muy completo y saludable.