Paella de marisco

En una paella con un poco de aceite de oliva vamos a saltear las gambas y las cigalas durante un minuto. Las sacamos del fuego y las reservamos.

De nuevo en la paella, y en el mismo aceite de haber salteado el marisco, cocinaremos los chocos y los calamares hasta que éstos comiencen a dorar.Justo en ese momento incorporaremos el tomate y los ajos picados. Rehogamos el conjunto para, acto seguido, añadir el Arroz Fallera Bomba . Removemos y rehogamos todo durante un minuto. Vertemos ahora el doble de caldo de pescado que de arroz y añadimos el azafrán. Ponemos a punto de sal.Dejamos cocinar la paella a fuego fuerte.A los diez minutos de cocción, bajaremos el fuego y colocaremos las gambas y las cigalas sobre el arroz.Cocinamos durante 5 minutos más, hasta que el caldo se haya evaporado por completo.

Si no disponemos de azafrán, podemos emplear colorante alimenticio.Es muy importante que, una vez concluido el tiempo de cocción, tapemos la paella con un paño limpio o papel de periódico durante 5 minutos. Con este reposo conseguiremos que el Arroz Fallera Bomba quede bien suelto.

La paella es casi con toda seguridad uno de los platos más populares y apreciados fuera de nuestras fronteras.El ingrediente principal de la paella es el arroz, gran fuente de hidratos de carbono. Éste se acompaña con marisco, que va a aportar gran cantidad de proteínas con un alto valor biológico, así como multitud de vitaminas y minerales. El marisco contiene grandes e importantes dosis de colesterol, por lo que personas con problemas de hipercolesterolemia deberán moderar su consumo.