Mojama de atún con naranja, cebolleta y almendras

Cortamos la mojama en lonchas muy finas y las ponemos en la base del plato.Lavamos la lechuga, pelamos las naranjas y las cortamos en trozos y partimos las cebolletas en rodajas. Ponemos estos ingredientes encima del atún, junto con las almendras tostadas.Por último, hacemos una vinagreta mezclando el zumo de naranja con el vinagre y vamos añadiendo el aceite poco a poco. Salpimentamos al gusto y aliñamos el plato con esta mezcla.Espolvoreamos con cebollino picado y perejil antes de servir.

Un poco de lombarda dará un toque de color y sabor al plato que os gustará.

La mojama se elabora con los lomos del atún salados y curados al natural, por lo que, en este proceso, las propiedades nutricionales de este pescado se ven modificadas. Destaca su elevado contenido en sal, lo que hace que personas con hipertensión o problemas de retención de líquidos deban moderar su consumo. En cuanto a las proteínas y grasas, la mojama ofrece un contenido muy superior respecto al atún fresco, debido a la pérdida de agua que tiene lugar durante su procesado, que hace que los nutrientes estén más concentrados. Datos nutricionales de la mojama de atún: