Merluza a la romana con patatas fritas

Pela las patatas, lávalas y córtalas en bastones gruesos. Ahora fríelas en abundante aceite de oliva, a temperatura media. Cuando los bastones de patata estén bien blandos, subiremos el fuego para dorarlas y dejarlas crujientes en su exterior.Las rodajas de merluza sazonaremos y las rebozaremos a la romana, es decir, las pasaremos por harina y por huevo batido (en ese mismo orden). Ahora sumérgelas en aceite de oliva bien caliente. Cuando tengan un aspecto dorado, las escurriremos bien y colocaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para conseguir un menú equilibrado, acompaña estas rodajas de merluza con unos guisantes y unos tomates aliñados.

La merluza es un pescado que se caracteriza por su suave sabor y carne blanca. Ello nos permite combinarla con multitud de ingredientes, por lo que se convierte en uno de los pescados más apreciados por las familias españolas.La carne de merluza es pobre en grasa y rica en proteínas de gran valor biológico. En esta ocasión la hemos rebozado, por lo que el contenido graso y calórico del plato se va a ver incrementado. Por ello, conviene que aquellas personas que estén siguiendo dietas de control de peso la cocinen con otra técnica culinaria, como por ejemplo en el horno.La merluza la hemos acompañado esta vez con unos bastones de patata frita, que van a aportar a la receta una buena cantidad de hidratos de carbono complejos.