Huevo pasado por agua

Introducimos los huevos enteros con su cascarón en agua hirviendo durante tres minutos.Aparte freímos las rebanadas en una sartén con aceite de oliva.Servimos cada huevo en su huevera, acompañado de una rebanada de pan y un salero.

Utiliza huevos frescos para obtener los mejores resultados.

El huevo está formado por dos partes de diferente composición: la clara y la yema. La clara supone el 57% del peso total y se compone en su mayor parte por agua y proteínas. La yema constituye el 31% del peso total y contiene principalmente grasas y proteínas.El interés nutricional de los huevos reside sobre todo en su aportación de proteínas, que tienen un elevado valor biológico. Son ricas en aminoácidos esenciales y el equilibrio entre estos aminoácidos es muy bueno, lo que permite considerar la proteína del huevo como una proteína de referencia.La yema, aunque posee grasas, éstas se componen de ácidos grasos saturados pero también del ácido graso esencial, el ácido linolénico. Esto hace del huevo un alimento cardiosaludable, a pesar de que su contenido en colesterol sea algo elevado.Otros nutrientes destacables en el huevo son las vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B. De hecho, las yemas de huevo son uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D de manera natural.Asimismo, están presentes minerales como hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen animal más ricos en este mineral), zinc y selenio.