Guisantes con huevos escalfados

n una olla con agua, una pizca de la cebolla, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, cocemos los guisantes. Dejamos a fuego medio hasta que se hagan y retiramos. Ahora, pochamos el resto de la cebolla bien picada en una sartén junto con el ajo. Cuando comiencen a dorarse, añadimos el jamón, los guisantes y medio vaso de agua y dejamos unos 10 minutos.Ahora, calentamos agua con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando hierva, echamos los huevos y envolvemos la yema con la clara. Dejamos que se cuaje la yema y los sacamos colocándolos encima de los guisantes. Servimos y ¡a comer!

Si no tienes demasiado tiempo, compra guisantes en conservas y sáltate el paso de cocerlos. El resultado será también exquisito pero habrás invertido menos tiempo.

El guisante es una legumbre que aporta gran cantidad de nutrientes, tales como vitaminas del grupo B y minerales, como el fósforo y el magnesio. Aunque el nutriente que más destaca en los guisantes son los hidratos de carbono complejos, algo menos abundantes en el guisante fresco que en el seco. El huevo, por su parte, aportará proteínas de gran valor biológico.