Ensalada de judías, remolacha y bacalao
Para aliñar la ensalada, también podemos hacer una vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, sal y un poco de perejil picado, que le dará un toque ideal al plato.
Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Os proponemos hoy esta ensalada variada ... y nutritiva para que probéis una combinación de sabores diferente.
Ingredientes
- gr. de judías blancas cocidas 300
- gr. de bacalao desalado 100
- remolacha 1
- pimiento rojo 1
- tomate 1
- cebolleta 1
- un manojito de canónigos
- aceite de oliva
- vinagre de manzana y sal.
Así lo cocinamos
Ponemos a cocer la remolacha en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierna. La dejamos enfriar y la cortamos en cuadraditos.En una sartén, con un hilo de aceite, hacemos el bacalao a la plancha. Dejamos que se enfríe y lo cortamos en trocitos.En un bol ponemos los canónigos bien lavados, las judías blancas, el pimiento y el tomate cortados en daditos y la cebolleta en juliana. Añadimos la remolacha y el bacalao y aliñamos con un poco de aceite, vinagre y sal al gusto.
Trucos y Consejos
Para aliñar la ensalada, también podemos hacer una vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, sal y un poco de perejil picado, que le dará un toque ideal al plato.
Información Nutricional
Los ingredientes principales de esta ensalada (judías, remolacha y bacalao) son bajos en grasas, por lo que partimos de una base poco calórica. La remolacha, además, es rica en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. También destaca por su contenido en ácido fólico, vitaminas B1, B2, B3 y B6, así como potasio magnesio y yodo.Las judías se caracterizan por ser ricas en fibra e hidratos de carbono, mientras que el bacalao es rico en proteínas de alto valor biológico y posee una amplia variedad de vitaminas (principalmente del grupo B) y minerales, como el potasio y el fósforo. Datos nutricionales del bacalao:
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