Delicias de mero con salsa de yogur
El yogur presente en la salsa aporta una buena dosis de calcio
Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.
Ayudándonos con un trapo ... limpio, y a modo de tamiz, colamos el yogur y lo reservamos en la nevera. El frío hará que coja textura y que reduzca su volumen a la mitad. Desechamos el suero que despide el yogur.
Ingredientes
- gr. de mero 800
- diente de ajo 1
- una pizca de tomillo
- unas ramitas de perejil
- litro de yogur natural desnatado 1
- pepino grande 1
- diente de ajo 1
- cucharadas de aceite de oliva 4
- una cucharada de vinagre de vino tinto y sal al gusto.
Así lo cocinamos
A continuación, pelamos y rallamos el pepino, añadiéndoselo al yogur. Ahora añadimos el diente de ajo, el vinagre y la sal. Lo trituramos todo hasta obtener una crema suave y homogénea, la cual reservaremos en el frigorífico.Limpiamos bien los filetes de mero, eliminando la piel y las posibles espinas que puedan tener. Los sazonamos con sal, ajo picado, tomillo y perejil. Los enrollamos sobre sí mismos y rociamos con un generoso chorreón de aceite de oliva. Introducimos en el horno a 200ºC durante 10 minutos.Una vez el mero esté en su punto, emplatamos y acompañamos con la salsa de yogur que preparamos anteriormente.El mero es un pescado blanco de carne jugosa y sabor contundente pero agradable. Es bajo en grasas y tiene pocas espinas. El pepino es un gran aliado de la mucosa intestinal, pero debe masticarse muy lentamente, ya que la celulosa que contiene puede llegar a ser indigesta. El yogur completa la receta aportando una buena dosis de calcio.
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