Conejo con calabaza

Salpimenta el conejo y dóralo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez esté bien dorado, retíralo de la cazuela y resérvalo.En la misma cazuela donde hemos dorado el conejo, sofríe las cebollas cortadas en juliana y los ajos enteros, machacados y con piel.Cuando la cebolla se encuentre bien oscura, casi caramelizada, incorporamos a la cazuela el conejo reservado, la calabaza cortada en dados y las hierbas aromáticas. Rehoga durante un par de minutos y añade el vino blanco y el caldo de verduras (hasta cubrir el conejo).Cocinamos a fuego medio hasta que el conejo quede tierno y el caldo se haya consumido casi por completo.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con calabaza .

Estos platos resultan mucho más sabrosos si los dejamos reposar durante un día, ya que los sabores se habrán integrado mejor en el guiso.

La carne de conejo, además de ser muy rica en proteínas, es muy magra, es decir, contiene muy poca grasa. En esta receta, el conejo lo hemos cocinado abundante cebolla, que va a aportar al plato una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, además de mucha jugosidad.El otro ingrediente protagonista de esta receta es la calabaza, una cucurbitácea que destaca por ser muy rica en agua y por contener muy pocos hidratos de carbono, dos características que la convierten en un alimento muy poco calórico. La calabaza también destaca por ser una buena fuente de fibra y vitaminas, como el beta-caroteno y la vitamina C.