Cómo hacer espetos de sardinas: disfruta de este manjar malagueño sin salir de casa

Son muchos los que están deseando pisar la arena y oler a mar para poder degustar unos ricos espetos de sardinas. ¡Pero no siempre podemos ir a la playa! Por eso, en GURMÉ hemos pensado que sería maravilloso poder hacer nuestros propios espetos en casa . Así que nos hemos puesto manos a la obra para que puedas disfrutar de este manjar en tu hogar.

La sardina es un pescado que se presta a múltiples elaboraciones . Podemos preparar unas deliciosas sardinas rellenas de pimientos , donde las vamos a cocinar en el horno, o unas sardinas con tomate y albahaca , donde la sardina simplemente estará marinada.

Pero, sin lugar a dudas, la forma más habitual y deliciosa de disfrutar de este pescado es cuando las cocinamos solas, a la brasa, al horno o a la barbacoa . Los tradicionales espetos no son más que las sardinas ensartadas. El verbo “espetar” significa ensartar el pescado en una caña. Así pueden asarse a la parrilla más fácilmente.

Para hacerlas en casa, vamos a cocinarlas en una sartén. Tendrás así todo el sabor y olor marinero de la costa de Málaga.

Para hacer estos espetos de sardina no es necesario quitarles las cabezas. Nos bastará simplemente con enjuagarlas y, con ayuda de un paño suave, retirarle las escamas sueltas que puedan tener por la piel.

Las vamos ensartando en los palos una a una y, cuando las tengamos todas, le echamos sal de manera generosa.

Para esta receta necesitaremos papel de horno, ya que será gracias a él que nuestra cocina no huela a sardina por todos lados. Debemos engrasar un poco el papel de horno con el aceite de oliva virgen extra y colocamos las sardinas dentro. Luego, le hacemos varias dobleces al papel, de manera que las sardinas queden tapadas. No es necesario cerrar por completo este paquete, simplemente, tapar el pescado.

Ponemos a calentar una sartén y, cuando esté bien caliente, colocamos nuestro paquete encima. Cocinamos un par de minutos por cada lado y ¡listo! Ya tenemos nuestros espetos de sardina sin salir de casa.

Para ensartar las sardinas en los palos, lo idóneo es sujetar la sardina con una mano y clavar el palo por debajo de la espina .

Para los espetos caseros no vamos a usar palos demasiado largos, ya que no nos cabrán en nuestra sartén. Lo idóneo es usar los palos de pinchito normales, pero sin son de acero inoxidable , mejor.

Las sardinas nos aportan grasas saludables que contribuyen a mantener nuestra salud cardiovascular en orden, además de ser antioxidantes y antiinflamatorias . Nos ayudan a regular el colesterol y los triglicéridos. Son ricas en vitaminas D, A, B1, B12 y B6, que favorecen la absorción de calcio y su fijación en el hueso, además de ser esenciales para el sistema nervioso e inmunitario. Nos aportan fósforo, que es bueno para nuestros huesos, riñones y músculos.

Se trata, por lo tanto, de un alimento muy completo que debemos comer, al menos, una vez a la semana .