Canelones de espinacas, atún y queso fresco

En primer lugar, cuece las placas de pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez estén “al dente”, las introduciremos en agua con hielo, escurriremos y depositaremos sobre un paño de cocina limpio y seco.Pica la cebolla y rehógala en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez esté bien pochada, añade las espinacas bien lavadas y escurridas. Rehoga el conjunto hasta que las espinacas pierdan su rigidez. Entonces, añade el atún desmigado y bien escurrido de aceite. A continuación, incorpora el queso de Burgos en dados. Remueve, apaga el fuego y deja enfriar.Para la salsa de queso, vierte la nata líquida en un cazo. Cuando ésta se encuentre bien caliente, agrega el queso azul y remueve sin parar hasta obtener una salsa homogénea y con cierta consistencia.Coloca un par de cucharadas del relleno de espinacas sobre cada placa de pasta. Ahora enrolla hasta conseguir los canelones.Dispón los canelones en una fuente de horno para darles un golpe de calor.Para finalizar, cubrimos la pasta con la salsa de queso azul.

Puedes espolvorear los canelones con queso rallado y gratinar durante 5 minutos. De este modo le daremos al plato un toque dorado y más apetitoso.

Los canelones son una variedad de pasta rellena que presenta tantas posibilidades en la cocina como alimentos queramos emplear para su relleno. En este caso los hemos rellenado con espinacas, atún en aceite y queso fresco.Las espinacas son una estupenda fuente de diferentes vitaminas y minerales, entre los que destaca el calcio y el magnesio. Además, aportan sustancias con acción antioxidante que desempeñan funciones muy beneficiosas para la salud.En cuanto al atún y el queso, van a enriquecer el plato con una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico.Para salsear estos canelones hemos preparado una salsa de queso azul, la cual hemos cocinado con una base de nata. Ésta, junto con el queso, va a aportar grasa a la receta, por lo que el contenido calórico del plato se va a ver incrementado notablemente.