Bizcocho de zanahoria

Lo primero que debemos hacer es mezclar los huevos con el azúcar. Una vez tengas ambos ingredientes bien batidos, añade la zanahoria rallada, el limón y el resto de ingredientes.Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina para así evitar que la masa se nos quede adherida a la base de éste.Vierte la mezcla en el molde e introdúcelo en el horno, precalentado a 160ºC, durante 40 minutos.Corta una porción de bizcocho, emplátala y decórala con azúcar glass y unas tiras de zanahoria escaldada.

Antes de desmoldar el bizcocho debes ser paciente y esperar a que éste se temple. De esta manera evitaremos que se nos quiebre.

Entre los principales ingredientes del bizcocho se encuentran el azúcar, la harina y los huevos. El azúcar sólo aporta energía, en concreto proporciona unas 4 calorías por gramo. En cuanto a la harina, su composición va a depender del grado de extracción, así conforme aumenta el grado de extracción, disminuye la proporción de almidón y aumenta el contenido en minerales, vitaminas y fibra. El huevo es el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico y uno de los más ricos en colesterol, localizado en la yema.Pero el ingrediente que destaca en esta receta es la zanahoria, una hortaliza que nos va a brindar con una importante cantidad de vitaminas, entre las cueles debemos resaltar el betacaroteno o provitamina A, pigmento que le confiere su color anaranjado tan característico. Esta vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para un correcto funcionamiento del sistema inmunológico.Datos nutricionales de la zanahoria: