Bizcocho de chocolate

Funde el chocolate al baño María junto con la mantequilla.Mientras se funde el chocolate, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.Añade a la mezcla anterior el chocolate y la mantequilla ya fundidos.Ahora incorpora la harina y la levadura previamente tamizadas.Monta las claras a punto de nieve y añádelas con movimientos envolventes.Unta un molde tipo "plum cake" con mantequilla y harina.Vuelca en el molde la masa del bizcocho y hornea a 200ºC durante 10 minutos.Baja el horno a 180ºC y sigue horneando durante 20 minutos más.

Antes de desmoldar el bizcocho es importante que lo dejemos enfriar en el mismo molde. De lo contrario, podría quebrarse.

La repostería casera, a diferencia de la industrial, se caracteriza por incluir unos ingredientes de gran calidad.Los ingredientes básicos para la elaboración de un bizcocho son la harina, la leche, los huevos y el azúcar, todos ellos de gran valor calórico y graso.Los huevos son muy ricos en proteínas, pero también en grasas y colesterol.La harina y el azúcar, sin embargo, van a enriquecer el bizcocho con hidratos de carbono.Si quieres mejorar la calidad nutricional de este bizcocho, puedes emplear harina integral, edulcorantes y aceite de oliva.