Bacalao con brécol

Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una cacerola con aceite de oliva. Añadimos la harina y rehogamos, con cuidado de que no se queme.Limpiamos el brécol y lo cortamos en piñas pequeñas. Lo añadimos al sofrito, rehogamos y echamos caldo de verduras hasta cubrirlo todo. Ponemos sal y pimienta y el azafrán. Cocemos durante unos 15 minutos, hasta que el brécol esté tierno.Por último, añadimos el bacalao y ponemos más caldo si hace falta. Lo dejamos hervir 10 minutos más y espolvoreamos con perejil picado.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con brócoli .

Podemos añadir unas patatas a este guiso que le darán más consistencia.

El bacalao es un pescado que se caracteriza por su bajo contenido graso y por su aporte de proteínas de alto valor biológico. También contiene diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B. A ello se suman las propiedades del brécol, que aporta antioxidantes, es anticancerígeno y contiene una alta cantidad de vitamina C.