Bacalao a la plancha con crema de espárragos trigueros

Agregamos los espárragos (debemos eliminar previamente la parte más fibrosa) y damos un hervor.Batimos todo con la batidora y pasamos por un colador chino.Vertemos la crema en una cazuela, salpimentamos y añadimos la nata.El lomo de bacalao lo haremos a la plancha o en una sartén antiadherente, a fuego fuerte. Lo salamos y empezamos a cocinarlo por la parte de la piel. Damos la vuelta y cocinamos por la otra cara, hasta que quede bien jugoso en su interior.Colocamos el lomo de bacalao en un plato llano y salseamos con la crema de espárragos trigueros.

Para decorar podemos colocar, de forma aleatoria, unas puntitas de espárragos cocidas y unos hilitos de aceite de oliva virgen.También le irían muy bien unas tiritas de jamón ibérico.

El bacalao es un pescado muy bien aceptado por el público en general. Y ello se debe a su asequible precio, a sabor delicado y las múltiples posibilidades que presenta a la hora de cocinarlo.Es un pescado blanco y, como tal, se caracteriza por su bajo contenido en grasa. Además, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, así como de vitaminas del grupo B y diferentes minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio).Los espárragos son ricos en agua y, a pesar de que su contenido proteico es bajo, es la verdura que mayor contenido de este nutriente posee.Además, tienen un elevado contenido en fibra, por lo que se convierte en un alimento perfecto para combatir el estreñimiento.