Atún con mermelada agridulce de ciruelas

Transcurrido el tiempo, sacamos la fiambrera de la nevera y esperamos a que el atún se temple.Escurrimos el atún y lo marcamos en una sartén muy caliente, vuelta y vuelta. Debe quedar medio cocinado en el interior.Una vez marcado el atún, retiramos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre. Removemos para que se mezclen bien todos los sabores.Escurrimos ligeramente las rodajas de atún y acompañamos con la mermelada de ciruela agridulce.Mermelada agridulce de ciruelas:Cortamos la cebolla finamente. Las ciruelas las lavaremos, deshuesaremos y cortaremos por la mitad. Cocinamos la cebolla junto con las ciruelas en una sartén con un poco de aceite y un chorreón de vinagre de manzana.Cocinamos durante una hora, primero a fuego fuerte, y cuando comience a hervir, a fuego suave. No dejar de remover.Pasada la hora, incorporamos la sal y la miel y seguimos cocinando durante 15 minutos más.La mermelada debe tener un aspecto oscuro, espeso y con un sabor agridulce.

El atún podemos presentarlo también en tacos o dados grandes. Es una manera diferente de servirlos y resulta más atractivo a la vista.

El atún es un pescado azul y, como tal, se caracteriza por su elevado contenido graso. Pero se trata de grasas insaturadas, es decir, grasas buenas, que ayudan a disminuir el nivel de colesterol en la sangre.Este pescado va acompañado de una mermelada agridulce de ciruelas, de sabor muy agradable y que combina estupendamente con el atún. Las ciruelas de esta mermelada aportan gran cantidad de vitaminas y minerales, así como fibra. Ésta ayuda a regular el tránsito intestinal.