Arroz con tofu y rape

Preparamos el rape limpiándolo y cortándolo en trozos.Los aliñamos con 1 diente de ajo picado y sal. Dejamos que macere mientras cocemos el arroz en agua levemente salado. Cortamos en tiras los pimientos y el otro diente de ajo. También partimos el tofu.Salteamos los brotes de soja, los pimientos, el ajo y el tofu en una sartén con aceite de oliva. Añadimos también el rape y sofreímos. Escurrimos el arroz y lo agregamos a la sartén salpimentando al gusto.

Puedes aliñar el arroz con un poco de salsa de soja u otro condimento que te guste. En lugar de rape también puedes hacer un sofrito con su hígado y añadirlo al arroz.

Este plato es muy completo desde el punto de vista nutricional: el arroz aporta hidratos de carbono,las verduras, vitaminas y minerales, y el tofu (cuajada de leche de soja) proteínas de gran calidad.El rape, por su parte, es un pescado blanco que tiene un alto contenido graso y proteínas de gran valor biológico en su composición pero con un contenido calórico muy bajo, por lo que es un pescado idóneo para incluir en dietas de control de peso.