Arroz con alcachofas y rape

Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando tomen color, añadimos los corazones de las alcachofas laminados, rehogamos durante unos minutos e incorporamos el tomate triturado.Cuando esté todo bien sofrito, añadimos el pimentón, damos unas vueltas y ponemos la mitad del caldo de pescado.Antes de que empiece a hervir, añadimos el arroz y dejamos que se vaya cocinando a fuego suave.Pasados 10 minutos, añadimos el rape cortado en dados y el resto del caldo. Cocinamos durante 15 minutos más, hasta que el arroz esté hecho.

Deja reposar el guiso tres minutos antes de servir y, si quieres que el arroz no quede tan caldoso, reduce la cantidad de caldo.

Nos encontramos ante un plato energético por los carbohidratos del arroz, el ingrediente protagonista de la receta, y de las alcachofas, que también son ricas en fibra y en sustancias que estimulan la función de la vesícula biliar. Además, las alcachofas también aportan minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas B1 y B3. El rape complementa la receta con su aporte de proteínas.