Alfajores

En primer lugar, cocemos las batatas con su piel. Cuando estén tiernas las pelamos y elaboramos con ellas una pasta a la que incorporamos las almendras molidas, la harina tostada, la mitad del azúcar y el anís. Amasamos todo muy bien.Cortamos porciones a las que damos forma de croquetas.Horneamos las porciones de alfajor durante 5/10 minutos y las emborrizamos en azúcar en polvo.

Deja secar bien los alfajores antes de consumirlos.

La composición de la batata es muy parecida a la de la patata, aunque a diferencia de ésta, presenta un sabor dulce debido a su elevado contenido en azúcares.En cuanto al contenido vitamínico, cabe destacar el aporte de beta-caroteno, muy superior al de la patata, en especial en las variedades cuyo color de la carne es de un amarillo o anaranjado intenso. Por este motivo son más nutritivas las batatas amarillas que las blancas.Otras vitaminas que se encuentran en mayor proporción en la batata con respecto a la patata son la E, la C y el ácido fólico.También es una de las verduras más ricas en tocoferol, una vitamina antioxidante que ayuda a mantener una piel saludable y mejora la cicatrización de heridas.También es una de las verduras más ricas en tocoferol, una vitamina antioxidante que ayuda a mantener una piel saludable y mejora la cicatrización de heridas.Es un alimento rico en vitamina A, en forma de carotenos. El boniato es un alimento beneficioso para la salud de la vista. Es adecuado en dietas para las cataratas y, en general, para ayudar a tratar enfermedades de la visión. También es muy valioso alimento por su riqueza en componentes como el tocoferol, flavonoides y carotenos, que colaboran a mejora la salud cardiovascular.¿Te gusta la batata? ¡Descubre cómo hacer batatas asadas al horno !