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Tostadas de boniato con guacamole, pollo, granada y queso feta
El resultado es un bocado lleno de contrastes: lo dulce del boniato, lo ácido y crujiente de la granada, lo salado del queso y la suavidad del aguacate
Menú semanal saludable elaborado por nuesta nutricionista (del 22 al 28 de septiembre)
Tostadas de boniato con guacamole, pollo, granada y queso feta
Las tostadas no siempre tienen que llevar pan, y esta receta lo demuestra de la forma más original y sabrosa. Sobre una base de boniato asado se sirve un guacamole fresco y cremoso, coronado con pollo jugoso, granos de granada y queso feta desmenuzado. El ... resultado es un bocado lleno de contrastes: lo dulce del boniato, lo ácido y crujiente de la granada, lo salado del queso y la suavidad del aguacate. Una combinación nutritiva, ligera y muy vistosa que funciona igual de bien como entrante, cena saludable o incluso como opción para compartir. Fácil de preparar y tan colorida como deliciosa, estas tostadas son pura sorpresa en cada mordisco.
Consejo para esta receta
Aplasta los aguacates en un bol con el jugo de lima o limón, sal y pimienta. Puedes añadir un poco de ajo rallado o cilantro si lo deseas.
Ingredientes
- boniatos grandes (cortados en láminas de 1 cm de grosor, a lo largo) 2
- pechugas de pollo cocidas o asadas (desmenuzadas) 2
- aguacates maduros 2
- Jugo de ½ lima o limón
- AOVE, sal y pimienta al gusto
- Queso feta desmenuzado al gusto
- Granos de granada al gusto
Así se prepara esta receta:
Paso a paso
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Elaboración:
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Lava bien los boniatos y córtalos a lo largo en láminas de aprox. 1 cm de grosor (como si fueran tostadas).
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Aquí tienes dos opciones: puedes tostar las láminas en la tostadora 2–3 ciclos completos, hasta que estén tiernas y doradas. Ideal para porciones individuales.
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O al horno: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las láminas en una bandeja con papel vegetal, pincélalas con aceite de oliva y sal y hornea durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas pero firmes.
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Aplasta los aguacates en un bol con el jugo de lima o limón, sal y pimienta. Puedes añadir un poco de ajo rallado o cilantro si lo deseas.
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Cocina las pechugas a la plancha con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Desmenúzalas con tenedores o córtalas en tiras finas.
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Sobre cada tostada de boniato:
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Unta una capa de guacamole.
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Añade pollo desmenuzado por encima.
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Espolvorea con queso feta.
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Añade granos de granada para el toque fresco y crujiente.
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Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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