recetas brillantes
Tacos de lentejas con aguacate, maíz, pimientos rojos y cebolla morada
Es una propuesta ideal para comidas informales o cenas rápidas, sin renunciar al sabor ni a una alimentación saludable
Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 12 al 18 de mayo)
- Dificultad Fácil
- 15 - 30 min
- Almuerzo
Sevilla
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Iniciar sesiónUna versión vegetal de los clásicos tacos mexicanos que no deja indiferente. Las lentejas cocidas aportan proteína y cuerpo a estos tacos llenos de color, que se completan con aguacate cremoso, maíz dulce, pimientos rojos y cebolla morada. Todo se sirve en tortillas blandas, formando ... un bocado fresco y equilibrado. Es una propuesta ideal para comidas informales o cenas rápidas, sin renunciar al sabor ni a una alimentación saludable. Además, admite múltiples variaciones al gusto.
Truco para esta receta
Con una espátula, forma un hueco en el centro de las lentejas (como un volcán). En ese hueco, añade todas las especias sin que toquen directamente la sartén.
Ingredientes
- tortillas de maíz 8
- lentejas cocidas 300 gr
- aguacate 1
- Zumo de limón 1
- pimientos asados y cebolla morada al gusto
- Especias para las lentejas: comino, pimentón dulce, orégano seco, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto
Así se prepara esta recetra:
Paso a paso
-
1
Añade AOVE a una sartén y añade las lentejas escurridas.
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2
Con una espátula, forma un hueco en el centro de las lentejas (como un volcán). En ese hueco, añade todas las especias sin que toquen directamente la sartén. Cubre las especias con las propias lentejas, tapa y deja reposar a fuego medio-bajo durante 2 minutos. Esto hace que las especias se templen y potencien su sabor.
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3
Pasado ese tiempo, remueve bien para mezclar todo y cocina un par de minutos más. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
-
4
Corta el aguacate en dados y mézclalo con el zumo de limón para evitar que se oxide.
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5
Corta la cebolla morada en tiras finas.
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6
Ve calentando las tortillas en una sartén hasta que estén flexibles.
-
7
Monta los tacos: pon una base de lentejas especiadas en cada tortilla, añade los pimientos asados, el aguacate y la cebolla morada.
-
8
Termina con un poco de pimienta negra o unas gotas de lima.
Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes.
Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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