recetas brillantes

Tabulé de lentejas con vasito de quinoa Brillante, melocotón a la plancha, espárragos, perejil y almendras

Ideal para llevar o para servir en mesa con un buen aceite de oliva

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 9 al 15 de junio)

Tabulé de lentejas con vasito de quinoa Brillante, melocotón a la plancha, espárragos, perejil y almendras gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Cena

Belén Candau

Sevilla

06/06/2025 a las 09:04h.

Para el jueves presentamos un plato fresco, nutritivo y lleno de color, este tabulé reinventa la tradición y ofrece un plato original lleno de matices. Las lentejas firmes y especiadas se mezclan con la textura perfecta del vasito de quinoa Brillante, práctica y sabrosa. El melocotón a la plancha añade un punto caramelizado y afrutado, mientras los espárragos, el perejil fresco y las almendras tostadas crean una sinfonía vegetal que enamora al primer tenedor. Ideal para llevar o para servir en mesa con un buen aceite de oliva.

Consejo para esta receta

En un bol grande, mezcla las lentejas escurridas, la avena Brillante, los espárragos a la plancha y el perejil picado.

botes de lentejas cocidas 2
vasitos de avena Brillante 4
melocotones maduros 2
espárragos verdes frescos 12
manojo grande de perejil fresco picado 1
Almendras al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Jugo de 1 limón 1
Sal y pimienta al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Limpia y corta la parte dura de los espárragos. Cocina a la plancha con un poco de AOVE hasta que estén tiernos.
2
Corta los melocotones en gajos y hazlos a la plancha con un poco de aceite. Cocínalos hasta que se caramelicen un poco (2-3 minutos por cada lado). Reservalos.
3
En un bol grande, mezcla las lentejas escurridas, la avena Brillante, los espárragos a la plancha y el perejil picado.
4
Añade el jugo de limón, sal, pimienta y un par de cucharadas de AOVE.
5
Remueve bien para integrar todo.
6
Sirve la mezcla de tabulé en platos o cuencos. Coloca encima los gajos de melocotón caramelizado y espolvorea las almendras troceadas para aportar ese toque crujiente.