recetas brillantes

Sopa de garbanzos y calabaza

Suave, cremosa y con un toque especiado, es perfecta para los días frescos o cuando necesitas un plato fácil pero delicioso

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista del (10 al 16 de marzo)

Sopa de garbanzos y calabaza gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

07/03/2025
Actualizado a las 10:41h.

Si buscas una sopa reconfortante, nutritiva y llena de sabor, esta receta de sopa que nos propone nuestra nutricionista Belén Candau para comenzar la semana de calabaza y garbanzos te va a encantar. Suave, cremosa y con un toque especiado, es perfecta para los días frescos o cuando necesitas un plato fácil pero delicioso. La calabaza aporta dulzura y textura, mientras que los garbanzos le dan ese plus de proteína y saciedad.

Además, con unos pocos ingredientes y en poco tiempo, tendrás un plato digno de repetir. ¿Lo mejor? Es tan versátil que puedes adaptarla a tu gusto con hierbas, especias o un chorrito de leche de coco. ¡Vamos a cocinar!

Consejos para esta receta

Cuando la calabaza ya esté un poco tierna, añade los garbanzos cocidos de bote previamente escurridos y limpios.

calabaza limpia 600 gr
garbanzos cocidos 500 gr
diente de ajo 1
ramita de romero 1
Caldo de verduras al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal y pimienta para probar al gusto

Así se prepara esta receta:

1
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pon el diente de ajo ligeramente machacado y la ramita de romero.
2
A la misma sartén, añade la calabaza limpia cortada en cubos y dórala unos minutos. Salpimienta favoreciendo que sude.
3
Consejo: En este paso puedes duplicar las cantidades y apartar para tener la calabaza cocinada y ahorrar tiempo en la receta del jueves.
4
Cuando la calabaza ya esté un poco tierna, añade los garbanzos cocidos de bote previamente escurridos y limpios.
5
Vierte el caldo de verduras sobre la calabaza y los garbanzos y deja que la sopa se cocine durante unos 15 minutos. Prueba y ajusta de sal.
6
Puedes servirlo de inmediato, o hacerlo más cremoso triturando parte del guiso con una batidora y agregando el puré obtenido al resto de la sopa. Recuerda para este paso retirar el ajo y el romero.
7
Para coronar este plato, puedes hacer unos picatostes tostando tu pan favorito hasta que quede bien crujiente y córtalo en cubitos.