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Salmón a la plancha con espárragos verdes y boniato + salsa roquefort

Un plato perfecto para una cena ligera pero memorable

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 9 al 15 de junio)

Salmón a la plancha con espárragos verdes y boniato + salsa roquefort gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

06/06/2025 a las 09:01h.

Un plato sencillo con un toque gourmet. Este salmón jugoso y dorado se acompaña de espárragos verdes crujientes y boniato asado, creando una paleta de texturas y matices dulces y terrosos. El toque maestro lo da la salsa roquefort, cremosa e intensa, que redondea el conjunto con carácter. Un plato perfecto para una cena ligera pero memorable, donde lo saludable y lo indulgente se dan la mano con estilo.

Consejo para esta receta

Limpia los espárragos, quítale la parte dura y cocina a la plancha con un poco de AOVE y sal, hasta que se hagan.

lomos de salmón 4
manojo de espárragos verdes frescos (unos 16-20 unidades) 1
boniatos medianos 2
queso roquefort 100 gr
Leche o bebida vegetal al gusto
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Precalienta el horno a 200 °C.
2
Lava bien los boniatos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Échale un poco de AOVE y sal y hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernos.
3
Limpia los espárragos, quitale la parte dura y cocina a la plancha con un poco de AOVE y sal, hasta que se hagan.
4
Aprovecha y cocina los lomos de salmón junto los espárragos. Primero con la piel hacia abajo, luego da la vuelta y cocina un par de minutos más hasta que esté en su punto pero jugosos.
5
En otra sartén pequeña prepara la salsa: Pon el queso roquefort desmenuzado junto con un poco de leche (a fuego medio-bajo).
6
Remueve hasta que el queso se derrita y la mezcla se vuelva cremosa.
7
Si quieres una salsa más ligera, añade un poco más de leche hasta conseguir la textura que desees.
8
Sirve el salmón en el plato, acompaña con los espárragos y las rodajas de boniato asado.
9
Riega con la salsa roquefort por encima o a un lado para que cada comensal se sirva a gusto y listo!