Rosada al horno con tomate, burrata y pistachos

Coloca los lomos en una fuente de horno. Aliña con aceite de oliva, el diente de ajo picado, el zumo de medio limón, sal, pimienta.

Hornea a 180 °C durante 15–18 minutos, según el grosor.

Lava los tomates y córtalos en rodajas o gajos.

Colócalos en un plato amplio o fuente. Aliña con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

Rompe la burrata en trozos y repártela sobre el tomate.

Espolvorea los pistachos picados por encima para darle textura crujiente.

Cuando la rosada esté lista, sírvela junto al tomate aliñado con burrata y pistachos y termina con un chorrito extra de aceite de oliva virgen por encima de ambos platos.