recetas brillantes

Rissotto de coles de bruselas

Lo mejor de este plato es que, además de ser sencillo de preparar, es una opción nutritiva y saciante

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista del (17 al 23 de febrero)

Rissotto de coles de bruselas gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

14/02/2025
Actualizado a las 09:51h.

Este risotto de coles de bruselas es una forma original y deliciosa de disfrutar esta verdura en un plato cremoso y reconfortante. La combinación del arroz meloso con el sabor ligeramente dulce y tostado de las coles crea un equilibrio perfecto, mientras que el queso y el caldo aportan una textura suave e irresistible. Es una receta ideal para quienes buscan una versión diferente del clásico risotto, con un toque de temporada y mucho carácter.

Lo mejor de este plato es que, además de ser sencillo de preparar, es una opción nutritiva y saciante. Las coles de bruselas añaden fibra y vitaminas, mientras que la cocción pausada del arroz permite que absorba todos los sabores, logrando una mezcla de matices deliciosa. Perfecto para una comida especial o para sorprender con un plato vegetariano lleno de personalidad, este risotto se convertirá en uno de tus favoritos.

Truco para esta receta

Vierte el arroz y añade 2 o 3 cazos de caldo de verduras y no pares de remover.

Coles de Bruselas 300 gr
cebolla blanca 1
dientes de ajo chafados 2
cda de mantequilla 1
cda de AOVE 1
chorreón de vino 1
Queso parmesano 100 gr
Viejo de oveja u otro fuerte que te encante 50 gr
puñados de arroz Sabroz Brillante 4
caldo de verduras + 100 ml de agua (opc) 1l
sal y pimienta al gusto

Así se prepara esta receta

1
Corta muy finas las coles de bruselas.
2
Mientras tanto en una olla derrite la mantequilla con el aove y añade la cebolla picada. Chafa 2 ajos y añade al sofrito.
3
Añade las coles sofríe un par de minutos, sube el fuego y añade el vino. Deja que evapore.
4
Vierte el arroz y añade 2 o 3 cazos de caldo de verduras y no pares de remover
5
Mientras tanto ve calentado el resto del caldo para que al añadirlo frío no se corte la cocción.
6
Sal pimenta y según falte caldo, añade poco a poco y sigue removiendo.
7
Cuando se cumplan 15 min de cocción añade el queso rallado y mueve durante 3 minutos más.
8
Deja reposar unos minutos y sirve.