Marmitako de bonito con acelgas

Pica la cebolla en juliana, el pimiento en tiras medianas y el ajo muy fino. Rehoga en una cazuela amplia con un poco de AOVE.

Añade la zanahoria bien picada y deja pochar a fuego suave hasta que las verduras estén blanditas.

Añade la carne del pimiento choricero y remueve.

Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol.

Pela y chasca las patatas en trozos de un bocado. Añadelas al sofrito junto con el pimentón y la sal.

Incorpora las hojas de acelga troceadas y rehoga un par de minutos.

Añade la salsa de tomate, el laurel, y luego el caldo. Sube el fuego hasta que hierva y luego baja al mínimo.

Cocina suavemente durante unos 25-30 minutos.

Corta el bonito en cubitos y añádelo a la cazuela una vez que las patatas estén hechas.

Apaga el fuego y deja que el pescado se cocine con el calor residual unos 5 minutos.

Deja reposar 2-3 minutos más antes de servir.