Gnocchi con pisto de verduras y pollo desmenuzado

1. Hierve una olla grande con agua y un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los gnocchi. Cocina según las instrucciones del paquete (generalmente, los gnocchi estarán listos en 2-3 minutos cuando flotan en la superficie). Escúrrelos y resérvalos.

2. Cocina las pechugas en una sartén con un poco de sal y pimienta hasta que estén al punto... Luego, desmenuza con cuchillo y tenedor.

3. En una sartén grande, calienta las 1 cucharada de AOVE pon a fuego medio-bajo y agrega el pisto de verduras ya preparado.

4. Una vez el pisto esté caliente, incorpora el pollo desmenuzado y mezcla nuevamente para que se impregne de los sabores del pisto.

5. Agrega los gnocchi cocidos y escurridos a la sartén con el pisto y el pollo.

6. Mezcla suavemente para que los gnocchi se cubran bien con la salsa.

7. Sirve el gnocchi con pisto y pollo en platos individuales.

8. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso parmesano rallado y decora con hojas de albahaca fresca.

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