Falso Risotto de remolacha y pesto

Belén Candau

Sevilla

20/06/2025
Actualizado a las 11:15h.

Este falso risotto con arroz integral del Brillante combina lo mejor del sabor intenso y la textura melosa en un plato sorprendentemente fácil de hacer. Elaborado con cereales alternativos al arroz (como el bulgur, la cebada o incluso arroz precocido), y con la remolacha ... como protagonista cromática y nutricional, este plato es una delicia vegetariana que entra por los ojos. El pesto le aporta un contrapunto aromático que equilibra su dulzor natural. Ideal para una comida completa, ligera y llena de personalidad. Una receta que demuestra que comer sano y bonito no está reñido con el sabor.

Consejo para esta receta

Añade el queso feta y un chorro de aceite de oliva virgen extra para emulsionar.

Ingredientes

• vasos de arroz integral con quinoa Brillante 4
• Remolachas cocidas (con su jugo) 4
• Queso feta 200 gr
• AOVE 40 gr
• cdas de Pesto (una cucharada por ración) 3
• Pistachos picados 60 gr

Así se prepara esta receta:

Paso a paso

1. 1

   En un vaso de turmix, tritura la remolacha junto a su jugo hasta obtener una crema.

2. 2

   Añade el queso feta y un chorro de aceite de oliva virgen extra para emulsionar

3. 3

   Cocina los 4 vasos de arroz integral Brillante y mézclalo con la emulsión de remolacha.

4. 4

   Remueve bien todo hasta que quede el arroz cremoso y teñido.

5. 5

   Sirve con una cucharada de pesto por encima y pistachos picados para potenciar el sabor y aportar textura a este platazo.

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