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Espaguetis en salsa de ricotta y nueces con champiñones

Es una receta sencilla pero sofisticada, perfecta para una cena especial o para cuando quieres sorprender con un plato lleno de texturas y aromas irresistibles

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista del (24 al 30 de marzo)

Espaguetis en salsa de ricotta y nueces con champiñones gurmé

Belén Candau

Sevilla

21/03/2025
Actualizado a las 09:23h.

Comenzamos una semana más con una propuesta saludable de nuestra nutricionista Belén Candau. Si buscas una receta de pasta que combine cremosidad, sabor y un toque crujiente, estos espaguetis en salsa de ricotta y nueces con champiñones serán tu nueva opción favorita. La suavidad del queso ricotta se mezcla con el sabor terroso de los champiñones y el crujiente de las nueces tostadas, creando un plato equilibrado y reconfortante.

Es una receta sencilla pero sofisticada, perfecta para una cena especial o para cuando quieres sorprender con un plato lleno de texturas y aromas irresistibles. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una explosión de sabor en cada bocado!

Consejo para esta receta

Mientras, en una sartén con AOVE, sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Añade los champiñones y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.

espaguetis integrales 250 gr
Ricotta al gusto
champiñones 250 gr
nueces picadas al gusto
dientes de ajo picados 2
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Agua de cocción de la pasta
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca para decorar al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Añade los espaguetis a una olla con abundante agua y cocina según el tiempo del paquete. Antes de escurrir, reserva 1 taza del agua de cocción.
2
Mientras, en una sartén con AOVE, sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Añade los champiñones y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
3
Añade la ricotta a la sartén y mezcla bien. Luego, vierte poco a poco el agua de cocción reservada para obtener una salsa más cremosa. Remueve hasta integrar todo.
4
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa y vuelve a mezclar.
5
Reparte en platos y espolvorea por encima las nueces picadas y hojas de albahaca fresca.
6
¡Listo para disfrutar!