Ensalada de garbanzos, pepino y yogur

Belén Candau

Sevilla

20/06/2025
Actualizado a las 11:13h.

Refrescante, saludable y muy fácil de preparar, esta ensalada de garbanzos con pepino y yogur se convertirá en uno de tus platos favoritos del verano. Su mezcla de texturas (la cremosidad del yogur con el crujir del pepino y la firmeza del garbanzo) la hacen ... sorprendente al paladar. Además, es una receta rica en proteínas vegetales y perfecta como plato único o como entrante. Puedes personalizarla con hierbas frescas como menta o eneldo, y añadirle un toque de limón para realzar los sabores. Ligera y nutritiva, es ideal para cuidarte sin renunciar al sabor.

Truco para esta receta

Lamina el pepino en rodajas a cuchillo o con mandolina y colócalo encima del yogur.

Ingredientes

• cdas Yogur natural griego 6
• Pepinos en rodajas finas 3
• Garbanzos cocidos 300 gr
• diente de ajo grande 1
• Un trocito de jengibre fresco al gusto
• hojas de Hierbabuena fresca 15
• Limón 1/2
• AOVE 40 gr
• Mix de especias griegas (orégano, eneldo, albahaca, tomate, sal y pimienta) al gusto

Así se prepara esta receta:

Paso a paso

1. 1

   En tu ensaladera o plato extiende unas cucharadas generosas de yogur griego.

2. 2

   Lamina el pepino en rodajas a cuchillo o con mandolina y colócalo encima del yogur.

3. 3

   Ralla el ajo y el jengibre y esparce por la elaboración. Con este paso darás un toque fresco y especiado.

4. 4

   Escurre y enjuaga los garbanzos y agrégalos al bol.

5. 5

   Rocía con AOVE, zumo de limón, hierbabuena picada y una mezcla de especias tipo mediterránea.

6. 6

   Lleva a frío y mezcla todo antes de servir. Puedes acompañar con pan crujiente o unas tostadas.

Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes. 

Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.

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