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Ensalada de garbanzos, jamón, melocotón y feta

Esta ensalada no solo es colorida y refrescante, sino que también es completa desde el punto de vista nutricional

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 12 al 18 de mayo)

Ensalada de garbanzos, jamón, melocotón y feta gurmé

Dificultad Fácil
0 - 15 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

09/05/2025
Actualizado a las 09:25h.

Una mezcla sorprendente que combina lo mejor de lo salado y lo dulce. Los garbanzos, fuente de proteína vegetal, se convierten en la base ideal para recibir el contraste del jamón curado, el frescor del melocotón y la cremosidad del queso feta. Esta ensalada no solo es colorida y refrescante, sino que también es completa desde el punto de vista nutricional. Ideal para los días de calor o como almuerzo para llevar, es una propuesta moderna y versátil con un punto gourmet.

Truco para esta receta

Dora los melocotones un par de minutos por cada lado, hasta que empiecen a caramelizar. Retira y deja que se templen.

rúcula al gusto
bote de garbanzos cocidos 1
Jamón serrano en taquitos pequeños al gusto
Melocotones 2
Queso feta desmenuzado al gusto
AOVE, sal y pimienta al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Lava y escurre bien los garbanzos.
2
Corta los melocotones en gajos finos. Calienta una sartén con un poco de AOVE.
3
Dora los melocotones un par de minutos por cada lado, hasta que empiecen a caramelizar. Retira y deja que se templen.
4
En una fuente grande, coloca la rúcula como base. Añade los garbanzos, los taquitos de jamón, el melocotón caramelizado y el queso feta desmenuzado.
5
Aliña con un poco más de AOVE, sal y pimienta.