Cuando el calor aprieta, no hay nada como dejarse llevar por los sabores frescos del verano. Este cuento de gazpacho con pez espada al ajito a la plancha es una invitación a saborear el Mediterráneo en su máxima expresión: un gazpacho suave y refrescante ... que sirve de escenario perfecto para el bocado jugoso y aromático del pez espada. Una combinación sencilla, vibrante y llena de vida que hará que cada cucharada se sienta como un paseo junto al mar.
Consejos para esta receta
Al final, añade el perejil picado y, si quieres, unas gotas de zumo de limón.
Ingredientes
tomates maduros
2
pimiento verde
1/2
pepino pelado
1/2
cebolla
1
diente de ajo sin el germen
1
Aceite de oliva virgen extra
al gusto
cucharada de vinagre de Jerez (al gusto)
1
sal
al gusto
pez espada
a filetes
Así se prepara esta receta:
Paso a paso
1
Lava bien las verduras. Trocea los tomates, pimiento, pepino, cebolla y ajo.
2
Tritura todo en una batidora.
3
Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y sal. Bate unos segundos más para emulsionar.
4
Si lo prefieres más ligero, añade un poco de agua fría hasta conseguir la textura que prefieras.
5
Metelo en la nevera mientras haces el pez espada:
6
En una sartén amplia o plancha, calienta el AOVE a fuego medio, añade el ajo laminado y deja que se dore.
7
Incorpora los filetes de pez espada y cocina por los dos lados.
8
Al final, añade el perejil picado y, si quieres, unas gotas de zumo de limón.
9
Acompaña tu pez espada con un cuenco de gazpacho recién hecho ¡y fresquito!
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