Crema de lentejas rojas y zanahoria con tofu marinado y semillas de sésamo

Corta el tofu en cubos pequeños y mézclalo en un bol junto con la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Deja reposar 15-20 minutos.

En una sartén sofríe la cebolla, el ajo y el puerro picados finamente hasta que estén dorados.

Añade las zanahorias cortadas en rodajas y cocina unos minutos más.

Agrega las lentejas rojas al sofrito y remueve bien.

Vierte el caldo de verduras, añade sal, pimienta y una pizca de comino.

Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas.

Cuando esté, tritura todo con una batidora hasta obtener la textura que desees.

Ya tenemos la crema, ahora solo falta cocinar los cubos de tofu marinados hasta que se doren.

En un cuenco sirve la crema con los dados de tofu como topping y espolvorea unas semillas de sésamo.