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Chili con alubias y verduras con pan integral

La combinación de tomates, pimientos y especias ahumadas aporta profundidad, calidez y sabor al plato

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista del (17 al 23 de marzo)

Chili con alubias y verduras con pan integral gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

14/03/2025
Actualizado a las 11:18h.

Si hay un plato capaz de reconfortar el alma con cada cucharada, ese es el chili. En esta versión, las alubias toman el protagonismo junto a una colorida selección de verduras, creando un guiso abundante, lleno de sabor y con el punto justo de especias. La combinación de tomates, pimientos y especias ahumadas aporta profundidad y calidez, mientras que el pan integral crujiente se convierte en el acompañamiento perfecto para disfrutar hasta la última gota. Ideal para los días frescos o simplemente para darse un capricho saludable y lleno de energía, este chili es una delicia que invita a repetir.

Consejo para esta receta

Cuando toque añadir las alubias cocidas, incorpora el caldo de verduras hasta cubrir todo. Cocina con el fuego bajo durante unos 20-25 minutos. Ve ajustando la sal.

alubias rojas cocidas 400 gr
cebolla grande 1
ajo 1
pimiento rojo y verde 1 de cada
calabacín 1
tomate triturado 400 gr
cucharada de tomate concentrado 1
cucharadita de comino en polvo, pimentón ahumado, ½ de canela en polvo, chile en polvo y cayena molida 1
caldo de verduras 250 ml
pan de pita 4
AOVE, sal y pimienta al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Pica la cebolla, ajo, pimientos y calabacín en cubitos pequeños.
2
En una olla grande con AOVE, sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y el calabacín.
3
Incorpora las especias: añade el comino, pimentón, canela, chile en polvo y cayena. Remueve bien.
4
Vierte el tomate triturado y la pasta de tomate. Cocina unos minutos para que el tomate vaya perdiendo su acidez.
5
Añade las alubias cocidas y el caldo de verduras hasta cubrir todo. Cocina con el fuego bajo durante unos 20-25 minutos. Ve ajustando la sal.
6
En este punto puedes ir preparando el guacamole: Machaca los aguacates en un bol con un tenedor, agrega el jugo de lima, la cebolla, el tomate, el ajo y el cilantro. Salpimienta al gusto.
7
Cuando el chili de alubias espese y tenga buen sabor, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
8
Calienta los panes de pita en una sartén o tostadora.
9
Sirve el chili caliente con un poco de cilantro y el guacamole en cuenquecitos individuales.
10
Ahora toca el self service: coge tu pan de pita, úntalo en guacamole y vete sirviendo del chili.