recetas brillantes
Boniato relleno de crema de espinacas gratinada y anacardos
Una propuesta nutritiva y diferente, perfecta para quienes disfrutan de la cocina saludable con un punto creativo
Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 15 al 21 de septiembre)
Boniato relleno de crema de espinacas gratinada y anacardos
Una combinación sorprendente y deliciosa llega a la mesa con este boniato relleno de crema de espinacas gratinada y anacardos. Un plato que une la dulzura natural del boniato, la suavidad de las espinacas y el toque crujiente de los frutos secos, creando una propuesta ... nutritiva y diferente, perfecta para quienes disfrutan de la cocina saludable con un punto creativo.
Consejo para esta receta
Una vez listos los boniatos, córtalos a lo largo por la mitad (sin llegar a separar del todo) y aplasta un poco el interior con un tenedor.
Ingredientes
- boniatos medianos 4
- Anacardos al gusto
- espinacas (frescas o congeladas) 300 gr
- taza de leche 1
- taza de queso rallado (mitad para la mezcla, mitad para gratinar; mozzarella) 1
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- diente de ajo 1
Así se prepara esta receta:
Paso a paso
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Lava bien los boniatos y pínchalos con un tenedor varias veces.
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Colócalos enteros en una bandeja y hornea a 200 °C durante 40–50 minutos, o hasta que estén blandos al pincharlos.
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(Mientras tanto, prepara el relleno)
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En una sartén grande con un chorrito de aceite, saltea un diente de ajo picado
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Añade las espinacas (frescas o congeladas) directamente y cocina hasta que pierdan el agua.
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Agrega la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
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Añade ½ taza de queso rallado y mezcla hasta que se funda y espese.
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Una vez listos los boniatos, córtalos a lo largo por la mitad (sin llegar a separar del todo) y aplasta un poco el interior con un tenedor.
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Rellena generosamente con la crema de espinacas y añade unos cuantos anacardos picados.
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Cubre cada uno con el resto del queso rallado (mozzarella va genial) y gratina a 200 °C durante 5–10 minutos, hasta que el queso esté dorado y fundido.
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Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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