Azifa: Ensalada de lentejas de origen Etíope

Belén Candau

Sevilla

26/09/2025
Actualizado a las 11:07h.

En la gastronomía etíope, las lentejas son mucho más que un simple ingrediente: son símbolo de sabor, energía y tradición. La Azifa, una ensalada fresca y especiada a base de lentejas, lo demuestra con cada bocado. Sencilla pero vibrante, combina la cremosidad natural de las ... legumbres con el punto cítrico y aromático de las especias, dando como resultado un plato ligero, nutritivo y absolutamente adictivo. Perfecta para servir como entrante frío, guarnición o incluso plato principal en los días más cálidos, la Azifa es un viaje directo a la mesa etíope sin salir de tu cocina.

Consejo para esta receta

Con una varilla o tenedor, mezcla todo en un cuenco hasta emulsionar.

Ingredientes

• cda sopera mostaza Dijon 1
• cda sopera mostaza antigua 1
• Jugo de 1 limón 1
• cucharada rasa de comino 1
• cucharadas de AOVE 2-4
• Lentejas cocidas 500 gr
• Tomates cherry 250 gr
• Cebolla morada 1
• Jalapeños (si no toleras el picante, puedes cambiar por pimiento verde) 5-6
• ramas de perejil fresco picado 4

Así se prepara esta receta:

Paso a paso

• Prepara el aliño mezclando las mostazas, el zumo de limón recién exprimido, el comino y las cucharadas de AOVE.

• Con una varilla o tenedor, mezcla todo en un cuenco hasta emulsionar.

• Escurre las lentejas cocidas y viértelas en un bol grande.

• Añade los tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos (según tamaño)

• Incorpora la cebolla morada cortada en brunoise.

• Agrega los jalapeños en rodajas (o pimiento verde si prefieres).

• Salpimenta al gusto.

• Pica perejil fresco y espolvorea sobre la ensalada.

• Añade un chorrito de AOVE y termina con perejil fresco picado.

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