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Albóndigas con sobras de crema de zanahoria y arroz integral Brillante

Estas albóndigas con sobras de crema de zanahoria y arroz integral Brillante son un ejemplo perfecto de que se pueden aprovechar los ingredientes

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 6 al 12 de octubre)

Albóndigas con sobras de crema de zanahoria y arroz integral Brillante gurmé

Dificultad Fácil
30 - 60 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

03/10/2025
Actualizado a las 11:01h.

Aprovechar restos de comida puede ser la mejor excusa para crear platos sorprendentes. Estas albóndigas con sobras de crema de zanahoria y arroz integral Brillante son un ejemplo perfecto de que se pueden aprovechar los ingredientes, dando como resultado una receta sabrosa, nutritiva y ... sostenible que convierte ingredientes del día anterior en una propuesta casera llena de color, sabor y equilibrio.

Truco para esta receta

Tritura hasta obtener una crema espesa, ajustando la textura con agua o caldo de verduras.

carne picada (pollo, ternera, cerdo o mezcla) 500 gr
huevo 1
cucharadas de pan integral rallado 2
diente de ajo picado 1
cucharada de perejil fresco picado 1
Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Para la crema de zanahoria (o uso de sobras): zanahorias 5
alubias blancas o judiones cocidos (en conserva reservando un poco de su líquido) 400 gr
cucharada de pimentón ahumado 1
cucharada de comino molido 1
cucharaditas de cúrcuma molida 2
Zumo de 1/2 limón
cucharadas de tahini 2
diente de ajo 1
pizca de sésamo tostado al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para acompañar: vasitos de Brillante integral 2

Así se prepara esta receta:

1
Mezcla la carne con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma bolitas del tamaño de una nuez y dóralas en una sartén amplia con aceite de oliva hasta que estén selladas por fuera. Resérvalas.
2
Prepara la crema de zanahoria (si no usas sobras)
3
Precalienta el horno a 200 °C. Lava y corta las zanahorias, colócalas en una bandeja con especias (pimentón, comino, cúrcuma, pimienta), sal y aceite de oliva. Cubre y hornea unos 20 minutos. Reserva el jugo que suelten.
4
Pasa las zanahorias asadas a la batidora, añade jugo de limón, un diente de ajo, una cucharada de tahini y un poco más de aceite. Tritura hasta obtener una crema espesa, ajustando la textura con agua o caldo de verduras.
5
Sirve la crema y termina con el jugo reservado para potenciar el sabor.
6
Pero si tienes crema de zanahoria de otro día, simplemente caliéntala.
7
Cocina las albóndigas en la crema
8
Añade las albóndigas ya doradas a la crema caliente.
9
Cocina a fuego suave 10 minutos para que terminen de hacerse dentro de la salsa.
10
Mientras, calienta los vasitos de arroz integral 1 minuto en el microondas
11
Coloca una base de arroz integral en cada plato.
12
Añade las albóndigas con la crema de zanahoria por encima.