Espinacas con garbanzos: la auténtica receta sevillana paso a paso
Te enseñamos cómo elaborar este rico plato tan típico de la Cuaresma
Las espinacas con garbanzos son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía sevillana. Esta receta tradicional, de origen humilde y profundamente arraigada en la cocina andaluza, es un guiso sencillo pero lleno de sabor, perfecto para cualquier época del año.
Su mezcla de legumbres y verduras lo convierte en un plato nutritivo, equilibrado y saciante, ideal para quienes buscan disfrutar de la cocina tradicional sin renunciar a una alimentación saludable. Además, las espinacas con garbanzos son uno de los platos de Cuaresma más habituales.
Esta receta, que se encuentra normalmente en bares de tapas y tabernas de Sevilla, destaca por su combinación de ingredientes básicos y especias que potencian su sabor. El comino, el ajo y el pimentón le dan un toque especiado que hace que este plato sea inconfundible. Además, su preparación es fácil y rápida, por lo que se ha convertido en un clásico en muchos hogares andaluces.
Así cocinamos las espinacas con garbanzos
Ingredientes
- Garbanzos cocidos 400 g
- Espinacas frescas 300 g
- Ajo 4 dientes
- Pan 1 rebanada
- Comino molido 1 cdta.
- Pimentón dulce 1 cdta.
- Vinagre de Jerez 50 ml
- Aceite de oliva virgen extra 100 ml
- Agua 250 ml
- Sal Al gusto
Para preparar este delicioso plato, comenzamos calentando el aceite de oliva en una sartén grande. Freímos la rebanada de pan junto con los dientes de ajo enteros hasta que estén dorados. Retiramos y colocamos estos ingredientes en un mortero, donde los machacamos junto con el comino y el vinagre de Jerez hasta obtener una pasta homogénea.
En la misma sartén, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos durante unos minutos hasta que reduzca. Incorporamos el pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme. A continuación, añadimos las espinacas frescas y las salteamos hasta que reduzcan su tamaño. Incorporamos los garbanzos cocidos y la pasta del mortero, mezclando bien todos los ingredientes.
Añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se integren. Ajustamos la sal al gusto y, una vez que el guiso tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Trucos y consejos
Se puede acompañar con pan frito o crujiente, que le aportará un contraste de texturas delicioso.
Este plato mejora con el reposo, por lo que se puede preparar con antelación y recalentar antes de servir, permitiendo que los sabores se intensifiquen.
Si usas garbanzos secos en lugar de cocidos, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior y cocerlos durante aproximadamente una hora hasta que estén tiernos.
Información nutricional
Las espinacas con garbanzos son un plato altamente nutritivo. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, esenciales para el tránsito intestinal y la saciedad. Las espinacas, ricas en hierro, calcio y vitamina K, contribuyen a la salud ósea y cardiovascular.
Además, el comino y el pimentón no sólo aportan sabor, sino que también tienen propiedades digestivas y antioxidantes. Todo esto hace que este plato sea una opción ideal para una dieta equilibrada y saludable.
Si quieres descubrir más recetas típicas de Cuaresma, echa un ojo a nuestras propuestas de platos elaborados con bacalao.
Valor nutricional
Energía
130 kcal
Grasas
6 g
Proteínas
5 g
Hidratos de carbono
12 g
Esta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete
Esta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete