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Elicoidali a la napolitana paso a paso

Los Elicoidali Garofalo realzan el sabor de las salsas más densas y consistentes

Gurmé

Sevilla

05/05/2025 a las 09:54h.

La pasta elicoidali de Garofalo, con su forma helicoidal y textura rugosa, es ideal para atrapar salsas densas y sabrosas. En esta receta, la combinamos con una clásica salsa napolitana, sencilla pero cargada de sabor mediterráneo, a base de tomate, ajo, albahaca y aceite de oliva virgen extra. Un plato tradicional, reconfortante y perfecto para una comida familiar o una cena ligera pero llena de carácter.

Consejo para esta receta

Cuece la pasta elicoidali según las indicaciones del paquete (aproximadamente 11-13 minutos), removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Paso a paso

1. Preparar los tomates: Si usas tomates frescos, escáldalos durante 1 minuto en agua hirviendo, pélalos y pícalos finamente. Si usas tomate en lata, tritúralo ligeramente con un tenedor o en batidora.

2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos pelados y ligeramente machacados. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, sin que se quemen.

3. Añade el tomate triturado a la sartén, sal al gusto y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa debe reducir y espesar ligeramente. Al final, incorpora las hojas de albahaca troceadas con la mano y mezcla bien.

4. Mientras la salsa se cocina, hierve abundante agua con sal en una olla grande. Cuece la pasta elicoidali según las indicaciones del paquete (aproximadamente 11-13 minutos), removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

5. Una vez la pasta esté al dente, escúrrela (reserva un poco del agua de cocción por si necesitas aligerar la salsa). Añádela a la sartén con la salsa y mezcla bien durante uno o dos minutos a fuego suave. Si lo deseas, añade un poco del agua reservada para integrar mejor la mezcla.

6. Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, un poco de queso parmesano por encima.

Información nutricional

Una ración de esta pasta elicoidali a la napolitana aporta unas 450-500 kcal, dependiendo de si se añade queso o no. La mayoría de las calorías provienen de los hidratos de carbono complejos de la pasta, que proporcionan energía sostenida. La salsa de tomate aporta antioxidantes como el licopeno, y la albahaca contribuye con aceites esenciales de efecto digestivo y antiinflamatorio. El aceite de oliva, rico en grasas monoinsaturadas, refuerza el perfil cardiosaludable del plato. Al no contener carne ni productos procesados, es una opción ligera, equilibrada y apta para dietas vegetarianas.