Esta fruta puede aguantar semanas en el frigorífico sin madurar
Sabrosa, versátil y resistente: la manzana es la aliada ideal en tu cocina para recetas dulces, saladas y saludables
Las manzanas, una fruta que no debe faltar en tu dieta
En el mundo de la fruta, pocas son tan agradecidas como la manzana. Está disponible todo el año, hay variedades para todos los gustos, es parte de numerosas recetas dulces y saladas con manzana y, además, se conserva sorprendentemente bien durante semanas si la ... guardamos en el frigorífico. ¿El resultado? Siempre tienes a mano una opción sana, saciante y muy versátil, tanto para recetas dulces como saladas.
Una campeona de la despensa... y de la nevera
Lo que hace que la manzana sea un básico en cualquier hogar no es sólo su sabor o su valor nutricional, sino también su capacidad de conservación. A diferencia de frutas que se estropean en pocos días, la manzana puede durar hasta cuatro semanas (o incluso más) si se guarda correctamente en frío. Su piel firme y su bajo contenido en agua libre la protegen frente al paso del tiempo.
Además, aunque produce etileno —la hormona vegetal responsable de la maduración— su piel actúa como barrera y su metabolismo en frío es muy lento. Esto significa que no se ablanda ni se oxida con facilidad, algo ideal para quienes compran fruta con antelación o desean reducir el desperdicio alimentario.
Si quieres saber cómo conservar otros alimentos, echa un ojo a los consejos que te damos en GURMÉ para, por ejemplo, hacer que los tomates duren el doble, o conseguir que la berenjena aguante en perfecto estado durante semanas.
¿Cómo conservarla?
Para mantener la manzana en perfecto estado, guárdala en la parte baja del frigorífico, a ser posible dentro del cajón de verduras. Si puedes, sepárala de frutas más delicadas como peras, kiwis o plátanos, que podrían madurar más rápido por el etileno que desprende la manzana.
Las manzanas son versátiles, pueden usarse tanto para platos dulces como salados
Si la vas a consumir en pocos días y te gusta que esté más jugosa y dulce, también puedes dejarla a temperatura ambiente, pero ten en cuenta que madurará más deprisa. Una buena idea es combinar ambas opciones: mantener algunas en la despensa y otras en la nevera para ir rotando.
Usos en la cocina: mucho más que postres
Aunque solemos asociarla a tartas y compotas, la manzana puede brillar en muchísimos platos, también salados. En ensaladas, aporta frescura y un punto crujiente que combina de maravilla con quesos suaves, frutos secos o vinagretas agridulces. Asada con canela, es un postre saludable y reconfortante; rallada, da jugosidad a bizcochos o muffins sin necesidad de añadir mucha grasa; y en puré, puede ser una base ligera para salsas o guarniciones. También es perfecta para recetas más creativas: con cerdo al horno, como ingrediente en chutneys, rellena con frutos secos o incluso como parte de una crema fría con yogur o queso.
Su contenido en fibra, vitamina C y antioxidantes hace que sea beneficiosa para nuestro organismo. Además, gracias a su bajo índice glucémico (sobre todo si se consume con piel y entera), es una fruta saciante y apta para personas con diabetes o que quieran mantener estables sus niveles de azúcar en sangre. Y es un tentempié ideal antes de hacer ejercicio o para cortar el hambre entre comidas sin recurrir a opciones procesadas.
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