Taberna Uvedoble, un canto a la cocina tradicional renovada

Situado en una zona del centro de Málaga que se ha convertido en una mezcla de lo mejor y lo peor, con calles abarrotadas de franquicias y bares que compiten por ofrecer tapas y bebidas de dudosa calidad, la cocina de Willie Orellana supone un canto a la cocina tradicional renovada, a las raíces malagueñas y al tapeo de calidad . Se escapa algún que otro guiño a una cocina más viajera, canalla y callejera y es esa mezcla otra de las cosas que nos encantan. La mayoría de los platos se ofrece en formato tapa, media ración y ración por lo que vayas solo, en pareja o con un grupo de amigos siempre te lo van a poner fácil.

Esta taberna tiene una de las mejores ensaladillas rusas de Málaga . Patata cremosa y dulzona, cabezas de gambas para la mahonesa y elaboración diaria la convierten en un aperitivo imprescindible. Poco más hace falta para hacerte una idea de la importancia que aquí tienen el buen producto y los detalles. Pero si hay un plato que no podemos dejar de alabar y recomendar es su morrillo de pez espada en manteca colorá. De la fantástica idea de tratar los pescados con técnicas que tradicionalmente se han aplicado a la carne nace este aplaudido plato, un bocado que se deshace y del que como mínimo te recomendamos pedir media ración porque te va a apetecer comer mucho más.

Mención especial también merecen sus fideos negros tostados con calamaritos de Málaga , otro de los platos bien resueltos y ricos ricos. Pero viendo la carta apetece tanto… así que no dudes en atacar su irresistible  mini-kebab de gambas al pilpil, la delicada cieira rustida sobre berenjena asada con comino o el ceviche de pez espada con aguacate de la Axarquía , un plato fantástico que estaba aquí mucho antes de esa moda que ha llenado las cartas de media España. El matrimonio dulce-salado funciona de maravilla en los golosos brioches de cordero y si eres de los que tiran a platos de siempre prueba el ravioli de gambas, setas y puerros con gazpachuelo de puchero y la tortilla de patatas trufada al momento. Si abriese más temprano sería sin duda nuestro desayuno perfecto. ¡Qué nos gusta empezar el día con un café y una rica tortilla y ésta lo es y mucho!

Lo que sí nos gustaría que mejorasen es su oferta de vinos por copa, que se queda un poco corta. Darle una vuelta podría ser el complemento perfecto para una cocina sabrosísima que conquista a locales y visitantes en el centro de Málaga.